湖南嘉鲜食品科技有限公司董事长张玉娟：用“一粒米、一杯奶、一碗粉”奏响创业三重奏

文｜章勇

日前，我国首条全自动方便鲜湿米粉生产线在湖南省常德高新区正式投产。该生产线采用企业自主研发的“锁鲜”核心技术，成功破解了鲜湿米粉保质期短、口感易变等行业难题，为传统美食与现代科技的深度融合探索出新路径。

湖南嘉鲜食品科技有限公司等3家企业联合建设该条生产线。湖南嘉鲜食品科技有限公司董事长张玉娟在致辞中表示，本次投产实现了全自动生产、常温锁鲜技术和全产业链建设三大关键突破，进一步助力常德米粉产业高质量发展。

“办企业一定要有开放的思想、包容的胸怀、执着的勇气。”站在湖南嘉鲜食品科技有限公司国内首条米粉全自动生产线旁，张玉娟侃侃而谈，眼中闪烁着坚定的光芒。从金健米业的销售冠军到德人牧业的创业先锋，再到“鲜滋友”米粉的品牌缔造者，二十余载光阴流转，她始终扎根食品行业一线，以“一粒米、一杯奶、一碗粉”的创业实践，书写着与国家发展同频共振的时代答卷。

一粒米的坚守：粮企历练淬初心

1999年3月，刚从湖南师大医学院毕业的张玉娟，因一次偶然的市场调研与金健米业结缘。彼时，我国正处于计划经济向市场经济转型时期，粮食流通体制改革逐步推进，国有企业面临市场化转型的课题。这个本应穿上白大褂的医学生，敏锐捕捉到食品行业的发展机遇，毅然留在金健米业，开启了职业生涯的第一站。

在金健米业的十余年间，张玉娟从品牌策划到市场营销，从门店管理到区域开拓，始终扎根市场一线。2000年初，她出任金健常德市场部长兼展销中心门店经理，凭借精准的市场判断和高效的运营管理，创下月销200万元的惊人业绩；在湖南金健米业工作8年，张玉娟先后担任金健药业企划部长、金健营销中心常德市场部部长、驻武汉办事处主任、金健营销中心KA （重客部） 经理、销售部长等职。在调任武汉办事处主任期间，她深耕湖北市场，实现了年销售额上千万元；多次拿下金健米业“销售冠军”，执掌销售部长时，更是创造了全公司年销售几个亿的销售传奇，每年都被金健米业评为“优秀员工”。

在那个国企改革攻坚克难的年代，张玉娟以市场化思维激活销售网络，不仅为企业创造了可观效益，更践行了国家“粮食产业化经营”的发展导向，为保障粮食安全、促进农产品流通贡献着青春力量。

“在金健米业的历练，让我懂得了食品行业的根基在于‘民以食为天’。”张玉娟始终记得，为了开拓华中市场，她曾连续三个月辗转十几个城市，白天走访经销商，夜晚整理市场数据，饿了就啃面包，累了就睡在招待所。这种扎根一线的实干精神，成为她日后创业的核心底色。

离开金健米业后，她曾在深圳一家电子科技公司任职一年，这更让她掌握了招投标运作与政企协作的专业能力，为后续跨界创业埋下伏笔。

一杯奶的革新：扎根农业践行使命

近年来，我国农业现代化进程加速，“乡村振兴”与“生态农业”成为国家战略重点。张玉娟敏锐洞察到乳制品行业的发展潜力，2015年，她投资乳业，成为湖南德人牧业集团的创业合伙人，负责二产业乳品加工和品牌营销，开启了“一杯奶”的创业征程。

2016年4月，在常德市十一中学对面开设了第一家德人牧香创客鲜奶吧，这也是常德市第一家“创客中心”。该中心以“专家+企业+农场+奶吧”的发展模式，带领职业农民、大学生、研究生自主创业，持续拓展生态产业。

“创客中心”为大学生、社会青年提供实习、创业、就业辅导，并提供合适的就业岗位和创业项目，不到一年时间，全市范围内已有40多家直营店和加盟店，实现各区县全面覆盖。之后，德人牧香奶吧门店增长到全省100多家。

张玉娟认为，要把一杯真正的鲜奶卖给消费者，就要做到每一滴鲜奶都可追溯源头，质量全程可控。为此，德人牧业在公司生产车间建立参观通道，让消费者亲眼见证“一杯奶的诞生全过程”，以透明化生产赢得消费者信任。

这份坚守与创新，让德人牧业年销售额屡创新高，乳制品销售突破8000万元。其牧草种植项目荣获发改委南方牧草资源利用项目支持，公司建成湖南省工程研究中心与院士专家工作站，成为国家现代农业科技示范展示基地。德人牧业用实际行动证明，农业创业既要扎根土地，更要紧跟国家农业科技创新与生态保护的发展方向。

一碗粉的传奇：产业升级中做强品牌

目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。2023年，已成为广东嘉士利集团董事局顾问的张玉娟，在参与稳糖大米米粉项目时，发现了享誉一方的常德米粉也存在产业痛点：传统工艺导致的返生、断条、保质期短等问题，让这一地方美食难以走出湖南。彼时，国家正大力推动传统特色食品产业升级，鼓励“产学研融合”与“品牌化发展”，张玉娟再次嗅到产业发展的机遇。

她毅然放弃百万年薪，投身二次创业，成立湖南嘉鲜食品科技有限公司，打造“鲜滋友”品牌，立志让常德米粉香飘全国、走向世界。“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”这是张玉娟的创业信条，更是她对国家食品安全战略的践行。

为攻克技术难题，她带领团队日夜钻研，邀请青岛农业大学博士生导师孙庆杰担任技术总顾问，与从事鲜湿米粉研发二十多年的专家团队合作，最终突破米粉保鲜瓶颈，实现无添加常温保质保鲜12个月的奇迹。

在嘉鲜食品的生产车间，全国首条全自动智能化鲜湿方便米粉生产线高速运转，年产能达2万吨。张玉娟始终坚守一线，从武陵区专用稻种植基地的原料甄选，到牛骨原汤的熬制配比，每一个环节都亲力亲为。她打造的20多个SKU产品矩阵，涵盖红烧牛肉、麻辣牛肉等多种口味，既保留常德米粉的地道风味，又满足现代消费者的便捷需求，甚至研发出适合糖尿病患者食用的特殊配方。

品牌推广中，张玉娟线上布局各大电商平台，联动央视媒体扩大影响力；线下依托全国各地常德商会资源拓展渠道，方便碗装红烧牛肉粉在农博会上凭借“最潮美食科技”荣获金奖。如今，“鲜滋友”年营收突破千万元，产品远销国内外，带动常德米粉产业实现全面升级。

在6·22桃源特大暴雨灾害中，她第一时间捐赠物资；在贫困地区，她通过建立原料基地、提供就业岗位助力乡村振兴，用企业担当诠释着“取之于社会，用之于社会”的发展理念。

从金健米业的国企淬炼初心，到德人牧业的营销蝶变，再到嘉鲜食品的科技赋能，张玉娟的创业轨迹始终与国家发展同频共振。她以女性创业者的坚韧与智慧，扎根一线二十余载，用“一粒米”保障民生，用“一杯奶”滋养成长，用“一碗粉”传承文化。

站在新的发展起点，张玉娟正规划着更宏大的蓝图：深化产学研合作、拓展国际市场、打造完整产业链条。这位始终奔跑在一线的创业者，用初心筑就传奇，用使命书写担当，让米香、奶润、粉鲜的味道，不仅成为湖湘大地的味觉记忆，更成为中国食品工业高质量发展的鲜活注脚。